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　　蘑菇（又名双孢蘑菇）和平菇为食用菌类蔬菜，食用部分是真菌的子实体。蘑菇和平菇味道鲜美，脆嫩可口，营养价值很高，其蛋白质含量比一般蔬菜高几倍至几十倍，并含有大量的游离氨基酸，多糖类物质和多种维生素。由于蘑菇和平菇子实体组织柔嫩、含水量高，采后呼吸作用特别强，子实体会继续发育后熟，加上微生物的活动，采后很易发生菌伞开裂、菌柄伸长、质地变软直至褐变和腐烂，是较难贮存的蔬菜。

　　一、适时采收采收蘑菇和平菇要适时，蘑菇采收的zui佳时期是菌伞将开但菌膜未破时；平菇在菇体颜色由深变浅、菌盖边缘尚未完全展开、孢子未弹时采收zui好。采收时将菇体向上旋转拧下，不可直接从菌床上拔出。用左手手指夹紧菌托，右手拿刀切断菌托基部，然后将菇柄修理整齐，剪去过长菌柄，装篮时把菇柄朝上放在篮子中。在凉棚中将菇分好等级，把不适宜贮藏的开伞菇、病菇和有虫菇选出。

　　二、贮藏方法、低温贮藏：蘑菇采后经挑选分级，用清水冲洗干净，如菇色发黄或变褐，放入.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗-5分钟。迅速用冰水对菇体进行预冷处理，使菇体温度尽快降至0-3℃。沥干水分，装于通气的塑料框中，然后放入温度为0-3℃，相对湿度为90%-95%的冷库贮藏。贮藏中注意通风换气，控制冷库内二氧化碳含量不超过3%。这一贮藏方法可使鲜蘑菇贮藏8-10天。平菇采后先去除杂质，放在0.030.0毫米厚聚乙烯塑料袋中（zui好打几个孔）并扎口，稍后放于3-4℃冷库中贮藏，可保鲜7-10天。或用塑料框袋，上盖一层保湿布，在同样温度下，空气相对湿度控制在80%-85%，可保鲜7天左右。、薄膜袋自发气调贮藏：蘑菇经漂洗分级后，沥干水分，用冷气冷却后分装于塑料袋内。调整袋内气体组分，使氧气含量为1%左右，二氧化碳含量为2%-5%，在这种气调参数下，菇盖和菇柄生长极为缓慢，明显受到抑制，开伞很少，菇色洁白。这种贮藏方法，国外已应用于商业中。平菇可耐高浓度二氧化碳，使用普通聚乙烯塑料袋包装贮藏，也可达到气调贮藏的目的。用0.025毫米厚聚乙烯薄膜做成0.5公斤装贮藏袋，袋中氧气的含量能满足菇体呼吸（供氧量在1%左右）的需要，袋内二氧化碳在24小时内达到平衡（4%-5%）。在袋内，需放吸水材料以吸收冷凝水，室温下可保鲜7天。此法保鲜时间过长，袋内二氧化碳含量过高，会影响鲜菇的风味。为避免缺氧，可在塑料袋上扎6-8个针眼大的孔，以利于气体交换。3、辐射贮藏：蘑菇经漂洗分级并沥干水分，装于多孔聚乙烯塑料袋内，用60co射线戈。经照射的蘑菇水分蒸发少，失重率低，明显抑制了蘑菇的褐变和破膜、开伞。将照射的蘑菇放于室温（16-18℃）和相对湿度85%的条件下可贮藏4-5天，若在低温条件下贮藏时间更长。平菇去除杂质后，装入普通聚乙烯塑料袋中，用60co射线℃冷库中贮藏。可贮藏一个月，效果良好。4、固体保鲜剂贮藏：将鲜菇先放在涂膜剂（如甘油或明胶）中浸3-5分钟，捞起沥干后装入聚乙烯塑料袋内，每袋装菇量0.4-0.5公斤；以连二亚硫酸钠做为脱氧剂，把1克连二亚硫酸钠和少量活性碳混合用纸袋包封后一同装入塑料袋，用线天。

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　　一、主要症状：发生在叶片上，多发生在叶尖端。病斑初期为褪绿色黄斑，病斑由边缘向内蔓延，呈不规则状；后期病斑黄褐色，严重时病叶干枯。二、发病原因：为真菌性病害。病菌存活在植物病残体上，借助浇水、昆虫、人为活动等传播，在室内环境中可常年发病，高温干燥及通风不畅容易诱发病害。植物生长衰弱或受虫害（尤其是蚜虫、介壳虫、粉虱）后发病严重。三、防治方法：⑴及时清除病残落叶，不可把败叶存放在盆内，应集中烧毁。⑵加强养护，经常向叶面或周围空间喷水，以改善小环境。增施磷钾肥，增强植株生长势。⑶发病初期，喷洒500-800倍液多菌灵或托布津杀菌剂。如有害虫为害可喷洒1000-1500倍液的烟参碱除治。

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